Пароконвектомат является устройством, которое устанавливают, преимущественно на профессиональных кухнях. Дело в том, что его функционал и стоимость не сильно подходят для регулярного бытового применения. Пароконвектоматы используют различные режимы тепла и пара для приготовления пищи. Осн6овным преимуществом такого оборудования является скорость, с которой блюда готовятся.
Область применения
Основной областью, где используются устройства, являются предприятия общественного питания. Из-за скорости приготовления, а также по той причине, что пища подвергается не только тепловой (конвекционной), но и паровой обработке, пароконвектоматы имеют обширное применение.
Имеются небольшие модели, которые можно приобрести для бытового использования (приготовления пищи в домашних условиях). Однако, использование такого оборудования на производствах, в ресторанах, кафе и столовых более распространено.
Чем пароконвектомат отличается от жарочного шкафа и конвекционной печи?
Пароконвектомат работает в трех режимах:
- конвекция;
- паровая обработка;
- пар и конвекция.
Пароконвектомат отличается от жарочного шкафа и конвекционной печи именно принципом работы и, соответственно, нагрева и обработки продуктов.
Конвекционная печь работает исключительно с конвекцией. Вентиляторы разгоняет теплый воздух по камере, за счет него и происходит нагрев продуктов. У двух этих устройств очень схожий принцип работы, но печь менее функциональна, так как не может готовить блюда на пару.
Жарочный шкаф значительно отличается принципом работы, так как нагрев происходит за счет расположенных сверху и снизу ТЭНов. Они могут нагреваться как по отдельности, так и вместе.
Виды пароконвектоматов
Есть несколько видов пароконвектоматов. Принцип приготовления продуктов в них идентичный, а вот принцип работы или количество функций отличается.
- Механические. Имеют простую панель управления, для которой не нужны определенные знания и умения. Однако количество функций в таких моделях сильно ограничено.
- Электронные. Боле современные, могут иметь значительное количество разнообразных функций. Зачастую у таких моделей есть экран, который позволяет произвести точные настройки режимов приготовления.
- Комбинированные. Имеют как механическое, так и сенсорное управление. В таких моделях установлено множество датчиков для регулировки и отслеживания различных параметров. В отношении количества программ могут не уступать электронным моделям.
- Газовые. Работают на газу, соответственно для установки таких моделей необходим газопровод. Такие модели готовят значительно быстрее, однако имеют один существенный недостаток – значительные ограничение в отношении размещения и множество нюансов для поддержания безопасной работы.
- Электрические. Более распространенные, так как работают от сети. Проще в установке, чем газовые. Однако они значительно более затратные, так как потребляют значительное количество электроэнергии.
Также модели могут различаться по размерам, подразделяясь на малые, средние и большие. Выбор по размеру зависит исключительно от целей, для которых будет использоваться пароконвектомат.
Популярные бренды
На рынке имеется множество различных компаний, которые занимаются разработкой и выпуском различных моделей пароконвектоматов. Наиболее популярные бренды на слуху не только в узких профессиональных кругах.
UNOX
Итальянская компания, которая основана в 1990 году. Является, пожалуй, одним из самых популярных зарубежных брендов. Особенной популярностью пользуются именно пароконвектоматы Унокс, хотя компания выпускает и другую технику.
Rational
Компания из Германии, которая занимает лидирующие позиции на рынке оборудования для термической обработки. Компания регулярно получает различные премии за разработанное и запатентованное оборудование. Этот бренд пользуется значительной популярностью в узких кругах, к тому же о Немецком оборудовании отзываются исключительно в положительном ключе.
Abat
Российская компания, которая является лидером отечественного рынка по производству профессионального кухонного оборудования. Цены данного бренда наиболее приемлемы для России и стран СНГ, при этом качество техеники не уступает иностранным аналогам.
Lainox
Итальянский бренд, основанный в 1981 году. Изначально специализировался на выпуске исключительно теплового оборудования, однако в 2000-х расширил линейку продукции. Сейчас компания специализируется на проектировании и производстве профессионального оборудования для кухонь.
Apach
Достаточно популярный итальянский бренд. Специализируется на разработке и производстве оборудования для ресторанов. Компания выпускает высокотехнологичные модели, которые пользуются широкой популярностью у профессионалов.
Tecnoeka
Итальянская компания на рынке профессионального оборудования с 1978 года. Под этим брендом выпускается различное пекарское оборудование. Технологическая составляющая производства регулярно обновляется, что позволяет на регулярной основе разрабатывать новое высокотехнологичное оборудование для профессиональной сферы.
Подробный рейтинг лучших моделей пароконвектоматов читайте здесь.
Сколько стоят пароконвектоматы
Цена на пароконвектоматы колеблется в широком диапазоне. Стоимость техники на отечественном рынке зависит от многих параметров. Немаловажную роль в организации цены играет бренд. Также многое зависит от вида и функционала техники. Начальная стоимость стартует от 15 тыс. руб. верхний предел не останавливается даже на 4 млн. руб., именно поэтому сложно назвать даже среднюю стоимость такой техники.
Заключение
Пароконвектомат – это профессиональное оборудование, которое пользуется обширной популярностью в сфере общественного питания. Такая техника позволяет готовить пищу в различных режимах. При этом скорость приготовления блюд значительная.
