«Тещин язык» на зиму. Такое название в народе получила закуска со жгучим вкусом, которую консервируют впрок во многих российских семьях.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 кг.;
• Помидоры – 2 кг.;
• Перец болгарский – 0,5 кг.;
• Перец острый – 3-4 шт.;
• Сахар – 1 стакан;
• Уксус 9% – 0,5 стакана;
• Соль – 2 ст. ложки;
• Чеснок – 1 гол.

Приготовление:

1. Сначала приготовим заправку. Для этого помидоры и перец прокрутить через мясорубку.
2. Добавить соль, сахар, уксус и поставить кипятить на 30 минут.
3. В это время баклажаны режем на язычки примерно толщиной 0,5см.
4. Добавить к томату и перцам и еще кипятим 20 минут, периодически помешивая.
5. За 5 минут до готовности добавляем чеснок, измельченный ч/з чесночницу.
6. Разложить по банкам, закатать и укутать до полного остывания.