В 100 раз лучше магазинной. Кабачковая икра из детства, как в СССР

Рецепты

Густая, насыщенная по цвету и вкусу икра, готовится проще простого, заготовка долго храниться в подвале и в кладовке.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

  • кабачки, 3.5 кг;
  • морковь и лук по 1.5 кг;
  • масло растительное, 300 г;
  • соль, 3 ст.л;
  • сахар, 6 ст.л;
  • томатная паста, 5 ст.л;
  • уксус 9 %, 75 мл;
  • перец, чеснок, зелень и специи по вкусу.

Процесс приготовления

Кабачки очищаем от кожуры, чтобы цвет икры получился классическим, без зеленого оттенка.

Режем кубиками кабачки, режем также морковь и лук.

В разогретое растительное масло в большой кастрюле с толстым дном и стенками высыпаем лук и морковь, тушим до мягкости.

Добавляем кабачки, перемешиваем и тушим на небольшом огне под крышкой 40 минут, периодически перемешивая.

Добавляем соль, сахар, томатную пасту, чеснок и специи, перец, перемешиваем и тушим 10 минут.

Измельчаем массу погружным блендером, варим 15 минут под крышкой.

Вливаем уксус, доводим до кипения и варим под крышкой 5 минут.

Разливаем икру в стерилизованные баночки, закручиваем стерилизованными крышками и оставляем остывать.

Храним икру в подвале или в кладовке.

Получается очень нежная, насыщенная, густая и ароматная икра. Если вы предпочитаете именно классический вкус, тогда растительное масло берите нерафинированное, чтобы в закуске был тот узнаваемый, легкий привкус подсолнечного масла.


Оцените статью
Мой помощник
Добавить комментарий