Консервирование помидоров – не только классика заготовок, это и отличная закуска, и приятное дополнение ко вторым блюдам. Как же хороши они к праздничному столу – солёные, кислые, острые, пряные! Консервированные помидоры не менее популярны на зимнем столе, чем свежие летом. Существуют сотни рецептов их приготовления, однако у каждой хозяйки имеются свои, заветные, переходящие из поколения в поколение, и давно пришедшиеся по вкусу домочадцам. Казалось бы, к чему экспериментировать, проще пользоваться уже испытанными способами, однако, попробуйте консервирование помидоров по предложенным нами рецептам, и зимой вы по достоинству оцените их прелесть! 10 рецептов консервирования помидорок!

 

Томаты «пальчики оближешь»

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров,
• 200 г зелени,
• 1 головка чеснока,
• 100 г репчатого лука

Маринад:

• 3 л воды,
• 2 ст.ложки соли,
• 9 ст.ложек сахара,
• 2-3 шт. лаврового листа,
• 3 шт. перца горошком,
• 1 стакан 9%-ного уксуса.

Приготовление:

1. Томаты, вымыть.
2. Банку пропарить, на дно положить рубленую зелень (укроп, петрушка, лист вишни), чеснок, влить 3 ст.ложки растительного масла, затем уложить помидоры, на них кольца лука.
3. Маринад: вскипятить воду с солью, сахаром, перцем, лавровым листом, влить уксус.
4. Не очень горячим маринадом залить помидоры и стерилизовать 15 минут.
5. Банки закатать.

«Пьяные помидоры»

Ингредиенты:

• На 7 стаканов воды — 2 ст.ложки соли,
• 4 ст.ложки сахара,
• 3 лавровых листика,
• 2 зубчика чеснока,
• 10 горошин черного перца,
• 5 шт.гвоздики,
• 1 ст.ложка 9%-ного уксуса,
• щепотка красного перца,
• 1 ст.ложка водки

Приготовление:

1. Красные и бурые некрупные помидоры вымыть и уложить в 3-литровую банку.
2. Приготовить маринад и кипящим залить помидоры.
3. Накрыть прокипяченными крышками и стерилизовать 15-20 минут, затем закатать и, перевернув вверх дном, остудить.
4. Банки хорошо хранятся даже при комнатной температуре.
5. Помидоры очень вкусные и рассол тоже.

«По-кузнецовски»

Приготовление:

1. В 3-литровую банку рядами уложить помидоры и 1 разрезанный на 6 частей сладкий болгарский перец.
2. Никаких других приправ не добавлять.
3. Залить кипятком.
4. Выдержать под крышкой до остывания 20 минут.
5. Затем воду слить в кастрюлю, добавить в нее (из расчета на одну 3-литровую банку) 150 г сахара, 60 г соли, 2 ст.ложки 9%-ного уксуса.
6. Довести раствор до кипения, залить в банки доверху.
7. Закатать не стерилизуя.
8. Накрыть теплым одеялом.
9. Оставить до остывания.
10. Помидоры, заготовленные таким способом, сладкие, вкусные и очень хорошо хранятся.

«Пикантные помидоры»

1. В простерилизованную 3-литровую банку укладываем красные помидоры.
2. Без всего! Заливаем кипятком и оставляем до приготовления маринада.

Готовим маринад:

1. на 1,5 л воды одну столовую ложку соли, 100 г песка (это будет полстакана).
2. Доводим маринад до кипения.
3. Маринад закипел — сливаем из банки воду.
4. Поверх помидоров кладем 1 ст.ложку с верхом натертого чеснока и заливаем кипящим маринадом.
5. Уксус можно налить (1 ч.ложку), а можно и не наливать. Закатываем, укрываем одеялом на ночь.

«Черри вкусненькие»

1. Помидоры помыть,банки простерилизовать,крышки прокипятить 5-10 минут.
2. На дно банки(1л) положить лавровый лист-3-5шт, перец чёрный горошком 5-6 шт., 5-6шт.,чеснок(1зуб.,порезан на 4 части).
3. Болгарский перец,по желанию,порезан. на 4 части.Веточку петрушки.
4. Выложить в банку помидоры,залить кипятком на 5 минут.
5. Затем воду слить в кастрюлю,вскипятить,добавить ,из расчета на 1,5 литра воды: 2столовых ложки соли,5чайных ложек сахара,1 ст.ложку уксуса .
6. Залить помидорчики маринадом,закатать,укутать одеялом.

«Мамины помидорчики»

1. В чистую и сухую 3-х литровую банку уложить красные помидоры ( наколоть каждый вилкой) и 1 болгарский перчик, порезанный на 4-6 долек.
2. Залить кипятком, выдержать до остывания 15-20 минут.
3. Затем слить воду в кастрюлю, добавить в неё (из расчёта на 3-х литровую банку): 150гр. сахара (5 столовых ложек) 60гр. соли (2 ст.л.) 2 столовых ложки 9% уксуса.
4. Раствор довести до кипения, залить в банки доверху и закатать не стерилизуя.
5. Накрыть теплым покрывалом до полного остывания.

«Помидоры без уксуса»

1. В расчете на 3х литровую банку: 5 ст. л. сахара с горкой,2 ст. л. соли без горки, 1 чайную ложку лимонной кислоты, горошком,гвоздика,корица кусочками.
2. Залить кипятком, дать остыть,воду слить.
3. В банку засыпать соль, сахар и лимонную кислоту.
4. Залить повторно кипятком и закатать.
5. Помидорки получаются слодковатыми и совсем не острыми.
6. Кислота даже не чувствуется. Очень хорошо для тех, кому нельзя уксус.
7. Очень неожиданно — добавить корицу.

Помидоры-однодневки «Мечта»

Приготовление:

1. Делаются они быстро, просто, а результат потрясающий.
2. Помидоры бланшируются, очищаются от кожицы и укладываются в кастрюлю, затем на них посыпается слой нарезанного укропа и выдавливается чеснок.
3. Все это заливается теплой (чуть теплее комнатной температуры) соленой водой.

Пропорции:

• 1 кг помидор,
• 1 пучок укропа,
• 7-8 зубчиков чеснока,
• 1 литр воды,
• 1 столовая ложка с небольшой горкой соли.

Помидоры по-грузински

1. На дно трех литровой банке кладем нарезанную кольцами морковь, 2 стручка болгарского перца, 3 небольших зубчика чеснока, укроп, петрушку.
2. Укладываем помидоры.
3. Заливаем на 5 минут кипятком, сливаем, добавляем в воду 100гр.сахара, 100гр. 9%-го уксуса, 1 столовую ложку соли, прокипятить и залить помидоры, закатать.

Помидоры с капустой

1. На 3 х литровую банку — 1 ст. ложку соли 2 ст. ложки сахара 50 мл.9% уксуса 2 табл. аспирина.
2. Помидоры перекладывать в банке нашинкованной капустой.
3. В банку насыпать соль, сахар, уксус — залить кипятком сверху добавить аспирин и закатать.
4. Быстро, красиво, вкусно.
5. Попробуйте — не пожалеете.
6. Перевернуть, укутать до полного остывания.