Баклажанная икра на зиму. Самый вкусный рецепт: готовлю каждый год и не надоедает

Рецепты

Не только из кабачков, но и из баклажан можно сделать настолько вкусную икру, что вы станете готовить ее каждый год, причем, каждый раз увеличивая количество баночек.

Для приготовления вам потребуются такие ингредиенты:

  • сладкий перец, 500 г;
  • лук и морковь по 300 г;
  • помидоры и баклажаны по 1 кг;
  • чеснок, 5 зуб;
  • укроп и петрушка по пучку;
  • соль, 1 ст.л;
  • сахар, 1 ч.л;
  • уксус 9 %, 1 ст.л;
  • масло растительное, 150 мл;
  • специи по вашему вкусу.

Процесс приготовления

Из перечисленного количества ингредиентов, у меня получилось 4 баночки по 500 г.

Лук режем мелким кубиком и обжариваем в растительном масле около 10 минут.

Морковь также режем кубиком и добавляем к луку, перешиваем и тушим 20 минут.

Сладкий перец и помидоры  также нарезаем кубиком, добавляем к луку и моркови, перемешиваем и тушим.

Баклажаны чистим от кожуры, режем кубиком.

Овощи солим и сыпем сахар, перемешиваем и добавляем баклажаны, тушим 20 минут.

Добавляем измельченный чеснок, зелень и тушим 10 минут.

Вливаем уксус, тушим несколько минут.

Раскладываем икру в стерилизованные баночки, закручиваем крышками и переворачиваем, укутываем полотенцем до остывания.

Храним ее в подвале или кладовке.

Икра получается ароматной, аппетитной, без большого количества растительного масла, с вкусными кусочками овощей.


Оцените статью
Мой помощник
Добавить комментарий